У производителей сыра камамбер и бри возник дефицит необходимых микроорганизмов, из-за чего данные сыры могут исчезнуть. Об этом сообщает «Коммерсантъ».
Подходящий для производства сыра вид белой плесени — Penicillium camemberti — биохимики выделили более 100 лет назад. Именно он превратил сыры неаппетитных серых и зеленых цветов в светлые, а также сформировал привычный вкус и белую корочку.
Однако грибок оказался уязвимым к заболеваниям. Альтернатив у него нет, воспроизводить штамм не получается, поэтому ценный биоресурс начал стремительно сокращаться, а в перспективе может и вовсе исчезнуть, паникуют американские ученые из Университета Тафтса.
Сыровары настаивают, что при использовании других грибков получится другой сыр и назвать его камамбером уже нельзя.
Аналитики изучили летние чеки свердловчан, чтобы найти самый дорогой. Как сообщает портал E1.RU со ссылкой на «Контур.Маркет», рейтинг возглавил чей-то шикарный ужин в ресторане на 614 тысяч рублей.
«Это был камамбер». Выяснилось, кусочек какого сыра послал бог вороне
30 октября 2019 года в 14:29 Интересным личным открытием поделилась со своими подписчиками в Facebook бывшая екатеринбурженка, ныне проживающая в Праге, практикующий психолог, а по совместительству популярный блогер Анастасия Рубцова.
В Оптиной пустыни монахам открылся секрет камамбера с белой плесенью
10 мая 2016 года в 11:10 В монастыре Оптина пустынь, что в Калужской области, монахи научились изготавливать попавший под санкции сыр камамбер с белой плесенью. На изготовление партии такого сыра уходит примерно две недели.
В России изготовили сыр с плесенью
15 сентября 2015 года в 22:39 В лаборатории факультета пищевых производств Самарского государственного технического университета (СамГТУ) получили аналог германского сыра с плесенью «Дорблю».
The Guardian рассказала о сырном ренессансе в России после продэмбарго
8 сентября 2015 года в 20:58 Российские супермаркеты спустя год после введения продовольственного эмбарго стали активно закупать отечественные моцареллу, фету и камамбер, пишет британская газета The Guardian.
