Лакедра — редкая рыба, которую часто путают с другими видами. Продают ее под разными названиями, а рецепты приготовления вызывают споры. Вот что нужно знать об этом продукте, чтобы не переплатить за обыкновенную треску и приготовить ее так, чтобы мясо не развалилось.
Что такое лакедра
Особенности вида:
- Научное название: Merluccius merluccius — европейская мерлуза.
- Не путать с «лакедрой» в США — там так называют макрель.
- В России продают как «семга-лакедра» — маркетинговый ход, настоящая семга дороже в 3 раза.
Важно: лакедра относится к семейству тресковых, но по вкусу ближе к хеку, чем к треске.
Как выбрать свежую рыбу
Признаки качества:
- Глаза: должны быть прозрачные, выпуклые, не впалые.
- Жабры: ярко-красные, без серого налета.
- Запах: свежий, морской, без аммиачного привкуса.
- Мякоть: упругая, при надавливании быстро восстанавливается.
Не берите рыбу с желтым оттенком — это признак заморозки и разморозки.
Способы приготовления
Проверенные рецепты:
- Запеченная в фольге: с лимоном, укропом, оливковым маслом 20 минут при 180°C.
- Жареная на сковороде: обваляйте в муке, жарьте 5 минут на среднем огне без переворачивания.
- Суп-харчо: добавляйте за 5 минут до конца варки, чтобы не разварилась.
Не варите лакедру дольше 10 минут — мясо станет рыхлым и потеряет форму.
Отзывы покупателей
Реальные комментарии:
- «Купил за 350 ₽ за кг, оказалось хек. Теперь всегда спрашиваю документы на вид».
- «Запекал с овощами — получилось нежнее, чем треска. Но кости мелкие, чистить долго».
- «Не рекомендую жарить без кляра — разваливается. А в духовке — просто пальчики оближешь».
Ошибка новичков: покупка «семги-лакедры» по цене 400 ₽ за кг — настоящая семга стоит от 1200 ₽.
Лакедра — достойная альтернатива дорогим сортам рыбы, но требует правильного выбора и приготовления. Зная особенности вида, вы получите нежное блюдо без разочарования. Главное — не верить громким названиям и проверять качество перед покупкой. Эта рыба оправдает ожидания, если подойти к ней с умом.